Огурцы в томатном соке на зиму

Консервированные огурцы, одни из наиболее популярных видов заготовок на зиму. И это не удивительно, соленые огурцы прекрасны как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнительного ингредиента, например, в салаты, супы.

Существует множество способов и рецептов засолки огурцов на зиму, например, консервирование огурцов в томатном соке. Это достаточно старая процедура, но она остается популярной в наше время. Технология приготовления огурцов в томате весьма проста и вкус получается более пикантным, нежели при обычном мариновании с уксусом.

Что потребуется приготовления огурцов в томатной заливке:

• огурцы — 1.5 кг
• помидоры — 1 кг
• чеснок — 6 зубков
• укроп — 5 зонтиков
• уксус — 1-2 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка

Как приготовить огурцы в томате на зиму:

Приготовим сок для огурцов в томатной заливке
Изюминкой этого рецепта является сок из помидор, в котором и будут консервироваться огурчики. Поэтому вначале, нужно приготовить томаты. Для этого необходимо помыть, разрезать на несколько частей помидоры (по желанию можно снять с помидор кожицу) и положить в большую кастрюлю.

Добавить соль, сахар и другие специи по вкусу и поставить вариться на небольшой огонь на 5 минут, не забывая помешивать. Получившуюся массу перетереть через сито и снова поставить вариться на огонь, примерно на 20-30 минут. Томатная заливка для огурцов на зиму готова!

Готовим огурцы в томатном соке на зиму
Огурцы промыть в холодной воде и срезать концы с обеих сторон. Чем меньше размер огурчиков, тем хрустящее он будет. Разложить огурчики по банкам так, чтобы оставалось место для томатного сока (банки предварительно простерилизовать).

Заливаем банки горячим соком из помидор, добавляем уксус, зубчики чеснока, зонтик укропа и закатываем крышками. Закрытые банки с огурцами в томате накрываем одеялом на сутки, после полного остывания, убираем в кухонный шкаф или погреб.

Вкусные огурцы в томате готовы! Такая закуска из хрустящих огурчиков станет отличным дополнением для праздничного стола.

Смотрите видео рецепт: маринованные огурцы в томатной заливке с томатной пастой на зиму. Обалденный  рецепт, самый вкусный!