Вкусное лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков на зиму, заготовленное летом станет вашей настоящей палочкой-выручалочкой для любого праздничного стола. Состав вкусного лечо может быть самым разным, также как и способы заготовки на зиму этой вкусной овощной закуски.

Лечо готовят с морковью, с яблоками, с баклажанами, кабачками, с зелеными помидорами и даже есть рецепты лечо из огурцов на зиму. Приготовить его не сложно, но будет вкусно: просто пальчики оближешь!

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт лечо из кабачков на зиму. Запишите обязательно, зимой эта великолепная овощная закуска будет очень кстати. 

Рецепт лечо из кабачков «Пальчики оближешь»

Состав лечо:

• кабачки – 1 кг;
• луковица средняя – 2 головки;
• морковь – 1 штука;
• помидоры – 1.5 кг;
• болгарский перец – 0.5 кг;
• масло постное – 6 столовых ложки;
• уксус столовый – 4 чайных ложки;
• сахар – 30-40 грамм;
• соль – 20-25 грамм.

Лечо из кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото:

В этом рецепте необходимо начать работу с помидоров. Их тщательно помыть, разрезать пополам и натереть на крупной терке. Благодаря такому способу, в готовом лечо не будут присутствовать кусочки шкурок от томатов. Шкурки больше не понадобятся, их можно сразу выкидывать.

В итоге, получается очень быстро приготовленное томатное пюре. Обычно на него уходит не больше 10 минут.

Теперь необходимо переложить томатное пюре в подходящую кастрюльку, поставить на сильный огонь, накипятить. После этого, сбавить температуру кипения до среднего и тушить около 15 минут. Крышкой накрывать необязательно.

Пока томат будет готовиться, можно успеть приготовить остальные ингредиенты, необходимые для приготовления лечо из кабачков на зиму.

Морковь сполоснуть под краном, почистить и натереть на терке. По желанию можно порезать соломкой. Добавить к овощам, помешать и пусть дальше обрабатывается вместе с томатным пюре.

Две луковицы почистить от шелухи, подержать в холодной воде, чтобы при резке не щипали глаза, и порезать мелко (тут уже нарезка может быть любой). Положить в будущее лечо, варить около 10 минут.

Теперь пришла очередь приправ: высыпать весь сахар, соль и заправить все постным маслом.

Перец вымыть, почистить изнутри, снять кожицу и порезать тонкой соломкой. Кабачки надо вымыть, снять кожуру, разрезать пополам, а потом тоненькими половинками. Оба продукта соединить и добавить в кастрюлю.

Варящееся блюдо накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить не меньше 30 минут. Время от времени помешивать деревянной лопаткой.

Стеклянные банки вымыть с содой, простерилизовать и досуха вытереть кухонным полотенцем. А крышечки проварить 10 минут в сотейнике. Получившееся горячее лечо из кабачков на зиму распределить по стеклянной таре и плотной закрыть крышками.

Перевернуть, завернуть в теплую ткань и поставить в угол кухни остывать. Этот процесс затянется на сутки. Потом перенести в прохладное, лишенное солнечного света, место на 3-6 месяцев. Зимой открыть и угощать семейство. Приятного вам аппетита!

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Простой рецепт лечо из кабачков на зиму