Огурцы на зиму

Огурцы делятся на два вида:
— употребляются только в свежем виде;
— пригодны к консервированию.
Первый вариант.
Огурчики салатного сорта. Берутся мелкого размера, ярко зелёного цвета. Из них можно готовить салаты, окрошку, холодник, смузи, сок.
Второй вариант.
Заготовка огурцов на зиму. Отменное сырьё для консервирования. Брать надо огурчики молоденькие, некрупной формы. Форма огурца должна быть правильной, без изъяна и повреждений. Лучшие сорта: «Нежинские», « Рябчики» и «Вязниковские».
По размеру овощ делится на:
— пикули, три-пять сантиметров;
— корнишоны, от пяти до девяти сантиметров;
— зеленцы, до двенадцати сантиметров.
Перед тем, как огурцы консервировать, их надо отсортировать по размеру. Надо стараться сортировать овощи так, чтобы они были одинаковой величины.
В одну банку надо укладывать огурчики одной длины. Уже отсортированные овощи, перекладывают в таз, заливают прохладной водой. Дают так постоять, закрыв марлей, время: шесть – восемь часов. Потом воду надо слить, огурцы промыть. Удалить плодоножки, уложить в банку и далее уже надо действовать по выбранному рецепту. И наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками всю зиму, вспоминая теплое лето за столом в кругу своих родных и близких.