солянки

Солянка – один из самых вкусных супов.
В настоящее время на нашем обеденном столе собралось множество разнообразных первых блюд: супов-пюре, бульонов, супов традиционных и, так называемых, супов заправочных с крупами и мясом.

Русская кухня еще в XVIII – XX веках была щедро разбавлена европейскими блюдами. Достойное место заняли украинские супы: борщи и кулеши, супы молдавские с мясом птицы, белорусские свекольники и супы с клецками, а также супы из средней Азии с мясом барашка, ягненка. Но! Но все же, по-прежнему, русскому человеку привычнее, роднее и любимее наши домашние щи, уха, рассольники, окрошки и, конечно, солянка.

Что же такое солянка?

Какой самый правильный рецепт приготовления солянки? И почему это блюдо является одним из любимых супов для многих?

Солянка мясная сборная – блюдо исконно русской кухни. Его подавали к столу еще в царской России. Готовили этот сытный суп в основном люди из низших слоев населения, иначе, бедняки. Аристократы этот суп не жаловали. Интересен тот факт, что из-за жирности бульона горячее блюдо подавали к водке, дабы человеку сильно не захмелеть. И называли блюдо «похмелка».

Варится солянка на мясном бульоне, грибном или рыбном. Для приготовления сытного жидкого блюда бульон должен быть непременно насыщенным, жирным с острым, пряным ароматом приправ. Иначе блюдо потеряет свою индивидуальность и шарм.

Основополагающими составляющими сытного супа являются: соленые, квашенные или маринованные огурцы, капуста, каперсы, лимон, маслины, ароматные острые приправы.

Для солянки на мясном бульоне добавляются разные виды изделий из мяса: обжаренное и копченое мясо, разные сорта колбас, отварные почки. Для рыбной солянки обязательным ингредиентом является рыба: копченая, соленая, отварная. Как правило, используют красную рыбу или семейства осетровых. В грибную солянку кладут грибы: соленые и маринованные. Приправляют смесью перцев и укропом, петрушкой, кинзой.

В этом сытном горячем блюде много полезных для человека веществ и микроэлементов. Во-первых, из-за таких компонентов, как соленые огурцы, капуста, зелень, лимон, маслины, в этом блюде достаточно высокое содержание витамина «С». А мясо, грибы и рыба – это первостепенный источник белка.

Стоит отметить, что при простоте приготовления этого вкусного супа (нередко солянку готовят из остатков, найденных в холодильнике, по типу «я его слепила из того, что было»), солянка довольно оригинальный суп. Вместе с тем, в нем могут сочетаться сразу несколько видов кулинарных творений. Он может быть похож как на щи или уху, так и на грибной суп, на рассольник или просто мясной суп. Это еще один признак того, что она любима многими.

Какие виды солянок бывают?

Рецептов приготовления солянки много. Но в каждом отдельном случае суп неповторим.

На сайте Вкусные рецепты вы найдете рецепт солянки по своему вкусу: солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото. Рыбная солянка, солянка с копченностями, солянка с колбасой и яйцом, солянка мясная, солянка по домашнему, грибная солянка.

Солянку можно приготовить на плите или в мультиварке и, даже, заготовить солянку на зиму
Каждая хозяйка готовит это первое блюдо по своему усмотрению, с учетом пожеланий своих домашних.

Попробуйте приготовить вкуснейший сытный супчик. Порадуйте себя и близких. И, если вы еще не полюбили это блюдо, то обязательно его полюбите.

Первые блюда, солянки 1 комментарий

Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото

Рецепт мясной солянки у каждой хозяйки свой. Но, как правило,все солянки готовятся по одному и тому же типажу. Какой бы набор ингредиентов вы не использовали - всегда получается вкусное, сытное и наваристое горячее блюдо. Вам потребуется мясо разных сортов, ...