Острая кабачковая икра — классический рецепт

Домашняя кабачковая икра острая на зиму, с ярким вкусом — изумительное дополнение к горячим блюдам из мяса. Не менее вкусно кушать ее с картофелем, макаронами или просто с хлебом. Рецепты кабачковой икры разные и каждая хозяйка готовит ее по-своему фирменному рецепту. Который держит в секрете.

Но мы раскроем секрет вкусной домашней икры из кабачков с идеальным вкусом. Приготовьтесь записать самый вкусный рецепт острой кабачковой икры на зиму в домашних условиях.

Продукты:

• два кабачка или цуккини;
• две головки репчатого лука;
• три-четыре спелого помидора;
• две моркови;
• два сладких болгарских перца;
• один небольшой стручок острого перца чили;
• четыре — пять зубчиков чеснока;
• масло подсолнечное или оливковое ( на ваше усмотрение);
• по желанию сухие травы — тимьяна, зиры и розмарина — по одной маленькой щепотке;
• соль и перец по вкусу.

Острая кабачковая икра с помидорами и морковью на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками кабачки.

Обжарить их на сковороде в небольшом количестве масла буквально 7-10 минут.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и также нашинковать кубиками. Очищенные дольки чеснока мелко порубить. Добавить лук с чесноком в сковороду к кабачками и протушить овощи еще 4-5 минут.

Морковь очистить и потереть на терке крупно.
Сладкий перец тщательно вымыть, удалить семена и нарезать.

Свежие помидоры очистить от кожицы и нарезать.

Острый перец чили вымыть и нарезать вместе с семенами.
Добавить в сковороду острый перец, сухие травы и специи. Посолить по вкусу.

 Икру из кабачков тушить под крышкой в течении 40-50 минут, иногда размешивая. По истечении времени, разложить горячей по стерилизованным баночкам и укупорить. Перевернуть банки, укутать и оставить остывать. Остывшие банки с острой кабачковой икрой на зиму перенести в прохладное место на хранение.

1. Если не любите сильно острую кабачковую икру, то предварительно удалите семена из перчика чили.
2. Можно перекрутить готовую икру из кабачков в блендере или через мясорубку, тогда она будет иметь вид пюре или оставить на ваше усмотрение кусочками.
3. Помидоры в рецепте также можно заменить на томатную пасту.