Классическая окрошка с вареной колбасой

Холодная окрошка с колбасой в летний знойный день – это спасение для организма. Классический рецепт приготовления летнего супа с вареной колбасой – самый простой и бюджетный. Холодный суп получается вкусным, сытным и освежающим. Готовить его быстро и просто: достаточно покрошить все ингредиенты и заправить квасом, кефиром, сывороткой или минеральной водой. Предлагаем на выбор несколько вариантов, а вы выбирайте понравившийся рецепт окрошки с колбасой и готовьте с удовольствием!

Классическая окрошка с колбасой рецепт на квасе

Состав рецепта:

• колбаса любая вареная – 400 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• редис – 200 г;
• одна репчатая луковица;
• сметана 15% (для заправки) – 50-100 г;
• зеленый лук и укроп – по 0,5 пучка;
• лимон – 50 г;
• горчица – 4 г;
• хлебный квас – 2 л.;
• соль и сахар – по 0,5 ст. л.;
• черный перец – по желанию.

Рецепт классической окрошки с колбасой на квасе:
Готовим основу
Простой и быстрый рецепт приготовления очень вкусной окрошки быстрым способом в домашних условиях. Отварить картошку, очистить ее от кожуры и остудить.

Отварить яйца 10 минут в кипятке. Также остудить и очистить от скорлупы.
Чтобы окрошка была самой вкусной и нежной добавить свежие сочные огурцы. Вначале их промыть, снять кожуру, после нарезать простым кубиком.

У редиски отрезать хвостики с двух сторон, разделить на две части и порезать тонкими ломтиками.
Яйца с колбасой порезать классическим способом, то есть мелким кубиком.

У репчатого лука снять шелуху, зелень промыть и порубить.
Остывшую картошку нарезать средним кубиком. Подготовленные овощи на окрошку выложить в глубокую миску и хорошо перемешать.

Готовим заправку для классической окрошки
В отдельную кастрюлю налить хлебный квас, высыпать соль, сахарный песок. Размешать и добавить горчицу. Выжать сок лимона в смесь и также тщательно перемешать.

Готовим вкусную окрошку
Смешать все составляющие рецепта и заправить сметаной. Хорошо размешать до получения однородной массы. Залить заправкой для окрошки. При желании добавить молотый перец. Вот и все! Быстро, просто и легко и на вашем столе знойным жарким днем вкусная освежающая классическая окрошка с колбасой! Приятного аппетита!

Рецепт окрошки с колбасой на минеральной воде

Состав продуктов:

• кефир нежирный — 1 л
• минеральная вода сильногазованная – 500 мл
• колбаса «Докторская» — 200 г
• картофель — 4-5 средних клубней;
• морковь – 1 шт.
• яйца — 4-5 шт.
• огурцы — 3-4 шт.
• укроп, петрушка и зеленый лук – по 30 г;
• соль — по вкусу
• сметана и майонез – по 3 ст.ложки
• горчица – 1 ст.ложка
• хрен по предпочтениям для придания остроты.

Приготовление классической окрошки на минералке:
Зелень помыть и просушить. Мелко нашинковать всю зелень, немного посолить и слегка растереть ступкой, что бы пустила сок. Огурцы хорошо помыть и нарезать.

Картофель и морковь помыть, отварить до готовности в течение 25 минут, остудить и порезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить от скорлупы, отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать. Докторскую колбасу покрошить небольшими кубиками.

Приготовление заправки для летнего супа: желтки размять вилкой, смешать с горчицей, хреном и майонезом.
Добавить к заправке сметану, размешать ингредиенты до однородной консистенции.

В кастрюлю выложить огурцы, колбасу, картофель, морковь, яичные белки и зелень. Добавить охлажденные кефир и минералку, заправку, посолить по вкусу. Перемешать. Поставить в холодильник на 1 час, что бы все продукты в ней «подружились». Затем достать из холодильника и разлить по тарелкам.

Классическая окрошка на кефире с колбасой

Ингредиенты:

• вареная колбаса — 250 г;
• морковь — 1-2 корня;
• картофель — 300 г;
• редис — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• огурцы — 250 г;
• зеленый лук — 50 г;
• кефир 1% жирности — 1 литр;
• соль, специи.

Приготовление:
Сварить картофель в мундире и морковку. Овощи остудить, почистить. Отварить яйца в течении примерно десяти минут и охладить их в холодной воде. Порезать картошку, морковь, редис, колбасу и яйца мелко. Огурцы очистить от кожицы и тоже покрошить. Нашинковать лук.

Поместить все ингредиенты в кастрюлю. Добавить соль и специи.
Перемешать все продукты для окрошки. Разложить по порциям и залить кефиром (примерно 150 мл. на одну тарелку).

Рецепт окрошки на майонезе

Окрошка с майонезом — это как раз один из новых рецептов приготовления этого блюда. Из-за майонеза в составе часто готовить этот вариант не рекомендуется. Но такой суп имеет немного другой вкус и многие предпочитают его классическим рецептам на квасе или кефире.
Одним из секретов приготовления классической окрошки является правильное смешивание нарезанных ингредиентов с майонезом, чтобы не получились комочки.

Что понадобится:

• 1 большой свежий огурец или 2 небольших;
• 2-3 шт. картошки (среднего размера);
• 300 г колбасы;
• 3 яйца;
• несколько штук лука перьями;
• несколько веточек свежего укропа;
• соль, и по желанию смесь молотых перцев.

Как приготовить окрошку с колбасой на майонезе:
Порезать мелко колбасу. Картошку вымыть, сварить в кожуре до готовности. Очистить и нарезать маленькими кубиками.
Куриные яйца вымыть, опустить в кастрюльку с водой, довести до кипения и варить в течение семи минут. Залить водой для остывания. Очистить и мелко нарезать кубиками.

Свежий огурец вымыть, вытереть чистым полотенечком и нарезать аналогично кубиками, как и другие ингредиенты.
Перышки лука и веточки укропа перебрать, промыть в проточной воде и мелко порубить.

Все подготовленные продукты поместить в подходящего размера посуду, посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошенечко перемешать. Храните окрошку с майонезом в холодильнике.

Для подачи на стол, разложить подготовленные ингредиенты по глубоким тарелкам, залить заранее охлажденной кипяченой водой. Из лимона выдавить сок в тарелки по вкусу.

Окрошка с колбасой на сыворотке

Ингредиенты:

• 5-6 средних картофелин;
• 4 яйца;
• парочку свежих огурчиков;
• 250-300 г колбасы;
• 2 литра сыворотки;
• 100 г сметаны;
• по 50 г укропа и перышек молодого лука;
• щепотка соли;
• 5-7 г сахара.

Рецепт приготовления классической окрошки с вареной колбасой на сыворотке:
Отварить целую картошку (можно в мундире) и яйца, остудить.
В кастрюлю, объёмом не меньше 3-х литров, покрошить мелко зелень, присолить и немного помять ложкой. Также меленько порезать картофель, яйца, огурцы, колбасу. Высыпать сахар в указанном количестве, перемешать и залить охлаждённой сывороткой. Положить в готовую окрошку сметану, ещё раз перемешать и всё — можно кушать!

Хитрости приготовления вкусной окрошки

1. Если готовите большой объем в первый раз, не заливайте сразу все овощи. Отложите в отдельную миску, заправьте и залейте водой. Затем попробуйте на соль, специи. Возможно, что-то нужно добавить. Если получилось жидковато, положите еще овощей. А вдруг блюдо не понравится вовсе, всегда есть возможность смешать овощи с майонезом и сделать вкусный салат.
2. Окрошка из-за наличия в ней свежих овощей хранится недолго (по сравнению с обычными супами) не больше 2-3 дней в холодильнике.
3. Используйте исключительно ледяную воду или перед употреблением подержите 30 минут в холодильнике. Это сделает рецепт окрошки идеальным.
4. Заливайте основу для окрошки только после того, как заправили овощи. Важно подготовить густую массу: смешать все компоненты, добавить специи для вкуса. А лишь потом вливать воду, иначе вкус не будет выраженным.