Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь известна, наверное, любому жителю необъятной Родины — СССР, у довольно простенькой закуски имеется масса поклонников. Каждый год хозяйки запасаются на зиму неимоверным количеством этой вкусной заготовки. В данном рецепте мы расскажем как готовится самая вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Икру из кабачков относят к виду быстрых овощных закусок. По своей сути, она представляет собой предварительно обработанные измельченные кабачки в комбинации с различными летними овощами. В икру можно добавить помидоры, лук, перец, морковь. Рецепты кабачковой икры на зиму многообразны, иногда в ее состав добавляют майонез и томатную пасту. Кабачковая икра на зиму — довольно популярное закусочное овощное блюдо. Стоит отметить, это не только вкусно, но и очень полезно.

Диетологи настоятельно рекомендуют регулярно употреблять ее в пищу.Так как это низкокалорийный и хорошо усвояемый продукт, он содержит в большом количестве очень полезных веществ, необходимых человеку в повседневной жизни. А также множество полезных витаминов.

Вкусная, аппетитная и нежная кабачковая икра прекрасно сочетается с любым другим блюдом на столе. Всегда уместна в ежедневном меню и на праздничном столе для гостей, которые просто не смогут отказаться от добавки.
В общем и целом, существует множество причин приготовить на зиму икру из кабачков.

Продукты:

• 6 килограмм кабачков молодых;
• один килограмм лука репчатого;
• 250 грамм масличка подсолнечного;
• 125 грамм сахарного песка;
• 500 мл томатной пасты;
• 1 столовая ложечка с верхом соли;
• 500 мл кетчупа;
• половина литра 67% майонеза.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото:

Кабачки тщательно помыть, обрезать кончики с двух сторон и нарезать кусками. Лук чистим, моем и режим пополам. Прокручиваем подготовленные кусочки кабачков и разрезанный лук на мясорубке, заливаем растительным маслом и высыпаем сахар с солью. Тушим смесь овощей в эмалированной кастрюле под крышкой три часа на медленном огне, время от времени перемешивая.

Вливаем пасту томатную, майонез, кетчуп (заранее хорошо перемешанные в мисочке) и тушим еще 1 час. Теперь перемешивать нужно уже чаще, так как может пригореть. При перемешивании будьте аккуратны, так как икра будет брызгать и можно обжечь кожу!

Если любите поострее, добавьте немного красного острого перчика. Достаточно будет половины перчинки.

Общее время процесса варки займет 4 часа. Но это того стоит. Кабачковая икра получается очень нежной и вкусной. От магазинной ее не отличить!

Разливаете горячую икру в стерилизованные баночки и закатываете. Обычно из такого количества кабачков выходит примерно 8 баночек по 0,5 литров. Укутываете банки вверх дном и оставляете примерно 2 дня, что бы банки остыли.

Вкусная кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь с томатной пастой, приготовленная в домашних условиях, готова! Хранить рекомендуется в прохладном, защищенном от прямых солнечных лучей месте. Подавать можно как гарнир к мясу, птице, макаронам, рису или картофелю.

Видео — рецепт приготовления